V zadnjih letih se vse več ljudi zaveda pomena zdrave prehrane in vpliva mesnih izdelkov na naše zdravje. Pri izbiri mesnih izdelkov je ključno, da izberemo manj škodljive možnosti ter pazimo na kakovost in poreklo mesa. Kako torej izbrati mesne izdelke, ki so bolj zdravi, ter na katere slovenske oznake in certifikate moramo biti pozorni?
Mesni izdelki, kot so salame, klobase, hrenovke, pršut in drugi suhomesnati izdelki, pogosto vsebujejo velike količine soli, nasičenih maščob ter konzervansov, kot so nitriti in nitrati. Redno uživanje takšnih izdelkov lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja, visok krvni tlak ter nekatere vrste raka, predvsem raka debelega črevesa.
Zato je pomembno, da se pri izbiri mesnih izdelkov osredotočimo na manj predelane in bolj kakovostne možnosti. Sveže meso, ki ni obdelano z dodatki, je praviloma boljša izbira kot močno predelani izdelki.
Pri izbiri mesa in mesnih izdelkov velja upoštevati naslednje smernice:
Sveže meso: Namesto predelanih izdelkov raje izberite sveže meso, kot so piščančje, puranje, telečje ali pusto svinjsko meso. Sveže meso ima nižjo vsebnost soli in maščob ter ne vsebuje konzervansov.
Biološko pridelano meso: Če je le mogoče, se odločite za meso iz ekološke pridelave, ki ne vsebuje ostankov antibiotikov in rastnih hormonov.
Manj mastne mesnine: Če se odločate za suhomesnate izdelke, izberite tiste z nižjo vsebnostjo maščob in soli. Pršut brez dodatkov, domače suhe klobase ali suho meso so boljša izbira kot industrijsko predelani izdelki.
V Sloveniji imamo več certifikatov in oznak, ki potrjujejo kakovost in varnost mesnih izdelkov. Pri nakupu bodite pozorni na naslednje oznake:
Znak višje kakovosti: Ta oznaka označuje mesne izdelke, ki imajo višje standarde glede sestavin in postopka pridelave. Izdelki z oznako “višja kakovost” vsebujejo manj aditivov, boljšo hranilno sestavo in pogosto tudi manj soli.
Ekološki certifikat (BIO): Izdelki z ekološkim certifikatom zagotavljajo, da meso prihaja iz živali, ki so bile vzrejene v skladu z ekološkimi standardi, brez uporabe sintetičnih pesticidov, antibiotikov in hormonov.
Izbrana kakovost Slovenije: Ta oznaka zagotavlja, da je meso slovenskega porekla in da so bili upoštevani visoki standardi pridelave. Pomembno je tudi, da je sledljivost mesa zagotovljena skozi celoten proces.
Zaščitena geografska označba (ZGO): Mesni izdelki s to oznako, kot na primer kranjska klobasa ali prekmurska šunka, zagotavljajo, da je izdelek pridelan v določenem geografskem območju po tradicionalnih recepturah.
Za tiste, ki želijo zmanjšati vnos mesa, so na voljo različni mesni nadomestki na osnovi rastlinskih beljakovin, kot so tofu, seitan in tempeh. Pri izbiri rastlinskih nadomestkov pazite na njihovo sestavo – izbirajte tiste, ki imajo malo soli in niso preveč predelani.
Omejite vnos predelanih mesnih izdelkov. Predelane mesnine, kot so salame, hrenovke in paštete, uživajte občasno in v manjših količinah.
Pripravite meso doma. Sveže meso pripravite na zdrav način – pečenje na žaru, dušenje ali pečenje v pečici so boljše metode kot cvrtje.
Dodajte več zelenjave. Z vsakim mesnim obrokom poskrbite za obilico sveže zelenjave, ki bo obrok naredila bolj hranilen in uravnotežen.
Pravilna izbira mesnih izdelkov je ključna za ohranjanje zdravja in dobrega počutja. Pri nakupu bodite pozorni na oznake kakovosti, izbirajte manj predelane izdelke in raje posegajte po svežem mesu. S premišljeno izbiro boste zmanjšali vnos škodljivih snovi ter poskrbeli za bolj uravnoteženo prehrano.
